El Aula del Café buscará al hostelero que prepara el mejor café de Palencia en el primer campeonato de baristas que tendrá lugar el próximo 28 de noviembre, una iniciativa organizada por el Ayuntamiento de Palencia en colaboración con el CETECE y financiada con fondos de la estrategia EDUSI, que se completa con una masterclass para todos los participantes. Todos los interesados podrán inscribirse hasta el 21 de noviembre a través de auladelcafe@cetece.org o bien por vía telefónica al 979 165 327.
El evento consistirá, por un lado, en una masterclass sobre el arte de preparación del café, al término de la cual, «los participantes podrán demostrar los conocimientos adquiridos a través de un campeonato que elegirá al alumno o profesional que mejor prepara el café en Palencia, al tiempo que se reconoce al establecimiento vendedor y recibirá un trofeo conmemorativo», comentó el presidente del CETECE, Javier Labarga
En una primera parte, se abordarán los aspectos generales y la técnica a desarrollar para la elaboración de un buen café (molienda, prensado, tiempo de extracción). La segunda parte de esta fase estará focalizada en la técnica de vaporización de la leche para desarrollar la disciplina artística conocida como ‘latte art’. La duración total de ambas partes que componen esta fase será de una hora.
Una masterclass que será dirigida por un profesional de reconocido prestigio, siendo el jurado del campeonato que se celebre a continuación de las clases, personas vinculadas al mundo del café. En el desarrollo del campeonato, los participantes deberán realizar dos tipos de café que serán evaluados posteriormente: expreso y cappuccino-Arte.
Con esta iniciativa en concreto, «se pretende incentivar la profesionalización y el desarrollo de la actividad barista en Palencia como medio de promoción de la cultura del café», afirmó el primer teniente de alcalde, Alfonso Polanco.
«Seguimos en la búsqueda de convertir Palencia en la ciudad del café, y esta es una actividad más para poner en valor todo el trabajo que se viene realizando desde el Aula del Café del Centro EFIDES», añadió.